É bem complicado, pois cada um tem uma maneira de se organizar, eu por exemplo trabalho com um sistema de ordem de serviço que inclusive é bem baratinho e funciona em rede, mas em relação a bancadas, tenho duas uma mais alta para trabalhar em pé e outra para trabalhar sentado. e digo uma coisa é bem difícil manter organizado. é muito difícil organizar tdo pois tenho muitas carcaças, peças e partes de note e isso ocupa muuuiiiitttooo espaço, procuro separar em caixas generalizando por marca, e as placas mãe coloco em caixas etiquetadas, o prontos coloco em uma estante embalados em plastico pvc. uma coisa muito importante, todos os dias pela manhã, limpo as bancadas pois acumula muita poeira, e é incrivelmente inevitável a junção dela.
Espero ter ajudado. Abaço e se gostou JOINHA!