Amigo, para que eu possa ajudar eu preciso de alguns detalhes:
Qual é a perspectiva do cliente com essa maquina? esse servidor é um servidor de domínio, arquivos e impressora ou apenas um servidor de dados?
Se o seu plano for simplesmente usar este servidor para compartilhar pastas e delegar acessos, é bem simples.
Instale o Windows normalmente, crie as pastas que deseja e simplesmente compartilhe elas.
Uma boa dica para controlar o acesso é criar diferentes usuários no servidor (Para evitar de ter que reconfigurar o acesso toda a vez que um pc da rede for formatado).
Por exemplo:
Crie as pastas à serem compartilhadas ex: Recursos Humanos, Comum, Administrativo, Tecnologia
Crie os usuários no Windows: RH, ADMINISTRACAO e TI
Vá a pasta Comum E adicione permissões à todos estes usuários que você criou.(Nunca deixe a opção TODOS compartilhada principalmente em redes que tem WIFI)
Vá a pasta Tecnologia e adicione permissões de leitura e gravação ao usuário TI.
Vá a pasta Recursos Humanos e adicione permissões de leitura e gravação ao usuário RH.
Vá a pasta Administrativo e adicione permissões de leitura e gravação ao usuário ADMINISTRACAO.
Feito isso, vá nos computadores de cada terminal da rede e use as credenciais do setor que aquele computador é utilizado.
Por exemplo: Vá no computador da moça do RH e tente acessar o servidor "vamos supor que seja \\servidor"
O servidor vai enviar como resposta o pedido de credenciais, ai voçê coloca as credenciais relativas à area no caso seria servidor\RH e a senha...(MARQUE A OPCAO SALVAR CREDENCIAIS)
Feito isso, já é para aparecer para voçê todas as pastas disponiveis no servidor, mas você só terá acesso à pasta COMUM E RH, para agilizar o processo você pode fazer um MAPEAMENTO das duas pastas no computador da cliente, bem como deve salvar as credenciais quando logar a primeira vez no servidor.