Boa noite Leonardo,
Você concluiu o projeto ? Pergunto porque o seletor que muda a posição da ventilação é meio pesada e dependendo do servo, pode não aguentar. Qual servo pretende usar ? Não esqueça que ao usar um servo de aeromodelo no seu projeto ele estará sempre energizado gerando consumo e calor, para o qual não foi projetado. Sem falar do testador de servo. Sugiro repensar o uso do motor de passo que você apresentou no início.
Você vai precisar de um arduino + motor de passo + driver.
Pesquisando um pouco vai achar estas peças por preços bem razoáveis e talvez equiparáveis ao de se usar servo + testador.
Usando arduino você poderá sempre melhorar seu código, seja usando chave seletora, botões tácteis, botões capacitivos ( até iluminados) tudo dependendo da sua imaginação.
Abcs.