Marcos,
A questão de backup é de extrema importância .
Portanto primeiramente você deve se preocupar onde vai ser o destino de seus dados,
depois como eles serão copiados para lá.
O destino pode ser um NAS storage na rede interna.
Como ele vai ser copiado você pode usar um software de backup por exemplo o Impérius backup. (excelente)
Ainda pode ter um hd externo para fazer o backup de sinistro (leva para casa todo dia)
este backup de sinistro pode ser sincronizado no próprio storage.
Como não tem monitor, vc deve habilitar o acesso remoto para poder conferir se foi realmente realizado o bkp.
Dica: mesmo sendo feito automaticamente o backup, você deve conferir se foi realmente feito pessoalmente.
Abç.