Olá! Amigo vou responder sua pergunta de maneira direta.
O primeiro resistor ficou confuso as cores mas acreditando que seja vermelho, vermelho, marrom e dourado o valor seria 220 ohms +/-5% de tolerância
O segundo resistor marrom,verde, laranja e dourado tem 15K ohms ou 15.000 ohms com tolerância de +/- 5%
Para medir com um multímetro digital você tem que interpretar as cores e colocar a escala correta para medir lembre-se que a faixa dourada dá tolerância para cima ou para baixo de 5% ex: o primeiro resistor pode dar valores de 209 a 231 ohms.
Em relação a sua 3ª pergunta, o LED dependendo da cor (cada cor é uma tensão diferente) em torno de 40mA vai brilhar mais com de 1k (1000 ohms) porque a resistência é menor do que 10k (10,000 ohms) quanto maior a resistência menor a corrente e a tensão é relativa a corrente. Procure artigos que ensinem a calcular o resistor do LED.