(""Aqui na minha cidade, de porte médio, tem uma loja de eletrônica apenas, tradicional.
Será que consigo comprar o chip emprom virgem para ser programado nela?")
Não sei lhe informa sobre essa questão,mas no mercado livre talvez encontre.
("Esse ferro de solda que possuo de 30w, é suficiente ou preciso de um mais potente?
Basta comprar solda, fluxo de solda e fita dessoldadora?")
Não sei qual e a sua afinidade com solda (estanho) mas creio que com o salva chip resolva o seu caso... e também não sei se você só quer arrumar seu equipamento ou vai investir na área .
Mas se for só para arrumar seu equipamento creio que esse KIT abaixo com solda de baixa fusão vai te ajudar